Cabracho eviscerado

Libre de
Anisakis

Ultra
Congelado

Sin
espinas

Cabracho00-galeria
Cabracho
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Cabracho
  • Denominación comercial: Cabracho
  • Nombre científico: Scorpaena Scrofa
  • Método de producción: Capturado
  • Zona de captura: FAO 34
  • Arte de pesca: Sedales y anzuelo (palangre de fondo)

El producto se envía ultracongelado: es el proceso innovador de congelación a -42 grados. El producto sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura máxima de cristalización en un tiempo no superior a dos horas y a una temperatura muy baja. Todo ello permite que el producto mantenga las propiedades originales hasta el momento de su descongelación y consumo, manteniendo su frescura, ya que se paraliza la actividad química y bacteriológica evitando el desarrollo de microorganismos y la pérdida de nutrientes.

La preparación de los pedidos se realizan en salas atemperadas (entre -1º y 4ºC). Entregamos en caja de EPS con hielo seco y, esta a su vez, en caja de cartón.

Se entregará los viernes antes de las 13:30 horas, siendo el horario máximo de solicitud del pedido las 14:00 horas del miércoles.

Para una descongelación segura y fácil, cuando lo hayas sacado del congelador, dejarlo en el refrigerador a una temperatura igual o menor a 5 °C.

La descongelación gradual hace posible que el pescado se mantenga en las mejores condiciones posibles.

Es importante hacer la descongelación a baja temperatura, al contrario que el proceso de congelación, que debe ser lo más rápida posible y con las temperaturas más bajas. La ultracongelación se lleva a cabo a una temperatura menor a los -42ºC conservando sus propiedades físicas y nutritivas para que disfrutes de un producto con su sabor a mar como si fuese fresco.

Mantener a -18º y no volver a congelar una vez descongelado.

Es ideal para preparar a la plancha, frito, horno, parrilla, utilizándose mucho en arroces y en la elaboración del famoso pastel de cabracho.

Recomendable, para 100 g cocinar dos minutos y así sucesivamente, según vaya aumentando el gramaje (200 g sería 4 minutos).

Dado su proceso de higienización y congelación a -42º es un pescado ideal para consumir crudo, ya que está libre de anisakis, y es un producto ideal para la preparación de recetas de sashimi, sushi, ceviche, tartar, poke, carpaccios… Con la mayor seguridad en tu cocina para disfrutar de su sabor más natural.

 

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Cabracho eviscerado

Libre de
Anisakis

Ultra
Congelado

Sin
espinas

OPCIÓN ARTE DE PESCA PVP
G Sedales y anzuelos (palangre de fondo) 33,50 €/Kg.

El cabracho es el pez escorpénido más conocido de su familia y, sin duda, el más importante desde el punto de vista gastronómico. Se trata de uno de los  pescados más sabrosos de los que encontramos en el mar.

Se trata de un pez de roca muy utilizado para enriquecer caldos y fumets. Durante el día le gusta esconderse entre las grietas de las rocas y cuando anochece sale a buscar alimentos, entre ellos crustáceos y peces pequeños, lo que hace que tenga un sabor muy exquisito.

El cabracho tiene una carne muy fina y muy jugosa con un sabor a mar, un sabor entre la merluza y la lubina salvaje que le hace ser el protagonista de muchos platos.

Posee un alto valor biológico, con pocas grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y con muy pocas calorías en su consumo.

Un MARSINESPINAS te presenta el Cabracho totalmente eviscerado y con escamas. Sus vísceras han sido extraídas y  ha sido higienizado para su consumo, listo para consumir.

OPC. ENVASE PESO Kg. ENVASE REND.
G Al vacío 1,200-1,600 95%
  • Denominación comercial: Cabracho
  • Nombre científico: Scorpaena Scrofa
  • Método de producción: Capturado
  • Zona de captura: FAO 34
  • Arte de pesca: Sedales y anzuelo (palangre de fondo)

El producto se envía ultracongelado: es el proceso innovador de congelación a -42 grados. El producto sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura máxima de cristalización en un tiempo no superior a dos horas y a una temperatura muy baja. Todo ello permite que el producto mantenga las propiedades originales hasta el momento de su descongelación y consumo, manteniendo su frescura, ya que se paraliza la actividad química y bacteriológica evitando el desarrollo de microorganismos y la pérdida de nutrientes.

La preparación de los pedidos se realizan en salas atemperadas (entre -1º y 4ºC). Entregamos en caja de EPS con hielo seco y, esta a su vez, en caja de cartón.

Se entregará los viernes antes de las 13:30 horas, siendo el horario máximo de solicitud del pedido las 14:00 horas del miércoles.

Para una descongelación segura y fácil, cuando lo hayas sacado del congelador, dejarlo en el refrigerador a una temperatura igual o menor a 5 °C.

La descongelación gradual hace posible que el pescado se mantenga en las mejores condiciones posibles.

Es importante hacer la descongelación a baja temperatura, al contrario que el proceso de congelación, que debe ser lo más rápida posible y con las temperaturas más bajas. La ultracongelación se lleva a cabo a una temperatura menor a los -42ºC conservando sus propiedades físicas y nutritivas para que disfrutes de un producto con su sabor a mar como si fuese fresco.

Mantener a -18º y no volver a congelar una vez descongelado.

Es ideal para preparar a la plancha, frito, horno, parrilla, utilizándose mucho en arroces y en la elaboración del famoso pastel de cabracho.

Recomendable, para 100 g cocinar dos minutos y así sucesivamente, según vaya aumentando el gramaje (200 g sería 4 minutos).

Dado su proceso de higienización y congelación a -42º es un pescado ideal para consumir crudo, ya que está libre de anisakis, y es un producto ideal para la preparación de recetas de sashimi, sushi, ceviche, tartar, poke, carpaccios… Con la mayor seguridad en tu cocina para disfrutar de su sabor más natural.

 

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