Filete de Cabracho (Arrastre) - G

Libre de
Anisakis

Ultra
Congelado

Sin
espinas

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  • Denominación comercial: Cabracho
  • Nombre científico: Scorpaena Scrofa
  • Método de producción: Capturado
  • Zona de captura: FAO 34
  • Arte de pesca:
    • G: Redes de arrastre
    • GG: Sedales y anzuelo (palangre de fondo)

El producto se envía ultracongelado: es el proceso innovador de congelación a -42 grados. El producto sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura máxima de cristalización en un tiempo no superior a dos horas y a una temperatura muy baja.

Todo ello permite que el producto mantenga las propiedades originales hasta el momento de su descongelación y consumo, manteniendo su frescura, ya que se paraliza la actividad química y bacteriológica evitando el desarrollo de microorganismos y la pérdida de nutrientes.

La medida del blíster es 210×330 mm.

 

La preparación de los pedidos se realizan en salas atemperadas (entre -1º y 4ºC). Entregamos en caja de EPS con hielo seco y, esta a su vez, en caja de cartón.

Se entregará los viernes antes de las 13:30 horas, siendo el horario máximo de solicitud del pedido las 14:00 horas del miércoles.

Para una descongelación segura y fácil, cuando lo hayas sacado del congelador, dejarlo en el refrigerador a una temperatura igual o menor a 5 °C.

La descongelación gradual hace posible que el pescado se mantenga en las mejores condiciones posibles.

Es importante hacer la descongelación a baja temperatura, al contrario que el proceso de congelación, que debe ser lo más rápida posible y con las temperaturas más bajas. La ultracongelación se lleva a cabo a una temperatura menor a los -42ºC conservando sus propiedades físicas y nutritivas para que disfrutes de un producto con su sabor a mar como si fuese fresco.

Mantener a -18º y no volver a congelar una vez descongelado.

Ideal para preparar a la plancha, frito, al horno o la parrilla.

Recomendable cocinar por el lado de la carne. Para 100 gramos cocinar dos minutos y así sucesivamente, según vaya aumentando el gramaje de los filetes (200 g sería 4 min).

Dado su proceso de higienización y congelación a -42º es un pescado ideal para consumir crudo, ya que está libre de anisakis, y es un producto ideal para la preparación de recetas de sashimi, sushi, ceviche, tartar poke, carpaccios…  Con la mayor seguridad en tu cocina para disfrutar de su sabor más natural.

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Filete de Cabracho (Arrastre) - G

Libre de
Anisakis

Ultra
Congelado

Sin
espinas

OPCIÓN ARTE DE PESCA PVP
G Redes de arrastre 37,50 €/Kg.
GG Redes de arrastre 38,95 €/Kg.
GG Sedales y anzuelos (palangre de fondo) 51,60 €/Kg.

El cabracho es el pez escorpénido más conocido de su familia y, sin duda, el más importante desde el punto de vista gastronómico. Se trata de uno de los  pescados más sabrosos de los que encontramos en el mar.

Se trata de un pez de roca muy utilizado para enriquecer caldos y fumets. Durante el día le gusta esconderse entre las grietas de las rocas y cuando anochece sale a buscar alimentos, entre ellos crustáceos y peces pequeños, lo que hace que tenga un sabor muy exquisito.

El cabracho tiene una carne muy fina y muy jugosa con un sabor a mar, un sabor entre la merluza y la lubina salvaje que le hace ser el protagonista de muchos platos.

Posee un alto valor biológico, con pocas grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, y con muy pocas calorías en su consumo.

Un MARSINESPINAS te da la oportunidad de consumir filetes de cabracho, sin espinas y sin escamas, listos para consumir.

 

OPC. ENVASE PESO Kg. ENVASE Nº PIEZAS PESO PIEZA APROX. REND.
G (Redes de arrastre) Blister 0,200-0,575 1–2 0,100-0,575 45%
GG (Sedales y anzuelo) Blister 0,400-0,600 1 0,400-0,600 45%
  • Denominación comercial: Cabracho
  • Nombre científico: Scorpaena Scrofa
  • Método de producción: Capturado
  • Zona de captura: FAO 34
  • Arte de pesca:
    • G: Redes de arrastre
    • GG: Sedales y anzuelo (palangre de fondo)

El producto se envía ultracongelado: es el proceso innovador de congelación a -42 grados. El producto sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura máxima de cristalización en un tiempo no superior a dos horas y a una temperatura muy baja.

Todo ello permite que el producto mantenga las propiedades originales hasta el momento de su descongelación y consumo, manteniendo su frescura, ya que se paraliza la actividad química y bacteriológica evitando el desarrollo de microorganismos y la pérdida de nutrientes.

La medida del blíster es 210×330 mm.

 

La preparación de los pedidos se realizan en salas atemperadas (entre -1º y 4ºC). Entregamos en caja de EPS con hielo seco y, esta a su vez, en caja de cartón.

Se entregará los viernes antes de las 13:30 horas, siendo el horario máximo de solicitud del pedido las 14:00 horas del miércoles.

Para una descongelación segura y fácil, cuando lo hayas sacado del congelador, dejarlo en el refrigerador a una temperatura igual o menor a 5 °C.

La descongelación gradual hace posible que el pescado se mantenga en las mejores condiciones posibles.

Es importante hacer la descongelación a baja temperatura, al contrario que el proceso de congelación, que debe ser lo más rápida posible y con las temperaturas más bajas. La ultracongelación se lleva a cabo a una temperatura menor a los -42ºC conservando sus propiedades físicas y nutritivas para que disfrutes de un producto con su sabor a mar como si fuese fresco.

Mantener a -18º y no volver a congelar una vez descongelado.

Ideal para preparar a la plancha, frito, al horno o la parrilla.

Recomendable cocinar por el lado de la carne. Para 100 gramos cocinar dos minutos y así sucesivamente, según vaya aumentando el gramaje de los filetes (200 g sería 4 min).

Dado su proceso de higienización y congelación a -42º es un pescado ideal para consumir crudo, ya que está libre de anisakis, y es un producto ideal para la preparación de recetas de sashimi, sushi, ceviche, tartar poke, carpaccios…  Con la mayor seguridad en tu cocina para disfrutar de su sabor más natural.

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