Langosta Mora

Libre de
Anisakis

Ultra
Congelado

Sin
espinas

Langosta
Langosta
  • Denominación comercial: Langosta Mora
  • Nombre científico: Palinurus Mauritanicius
  • Método de producción: Capturado
  • Zona de captura: FAO 34, Atlántico Centro-Oriental
  • Arte de pesca: Redes de Arrastre

El producto se envía ultracongelado: es el proceso innovador de congelación a -42 grados. El producto sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura máxima de cristalización en un tiempo no superior a dos horas y a una temperatura muy baja.

Todo ello permite que el producto mantenga las propiedades originales hasta el momento de su descongelación y consumo, manteniendo su frescura, ya que se paraliza la actividad química y bacteriológica evitando el desarrollo de microorganismos y la pérdida de nutrientes.

La preparación de los pedidos se realizan en salas atemperadas (entre -1º y 4ºC). Entregamos en caja de EPS con hielo seco y, esta a su vez, en caja de cartón.

Se entregará los viernes antes de las 13:30 horas, siendo el horario máximo de solicitud del pedido las 14:00 horas del miércoles.

Para una descongelación segura y fácil, cuando lo hayas sacado del congelador, dejarlo en el refrigerador a una temperatura igual o menor a 5 °C.

La descongelación gradual hace posible que el pescado se mantenga en las mejores condiciones posibles.

Es importante hacer la descongelación a baja temperatura, al contrario que el proceso de congelación, que debe ser lo más rápida posible y con las temperaturas más bajas. La ultracongelación se lleva a cabo a una temperatura menor a los -42ºC conservando sus propiedades físicas y nutritivas para que disfrutes de un producto con su sabor a mar como si fuese fresco.

Mantener a -18º y no volver a congelar una vez descongelado.

El procedimiento para cocer la langosta es el siguiente: cada 100 gr de langosta se hierve 2 min (en el etiquetado de la pieza se indica el peso correspondiente a la misma). Se pone una cazuela a hervir con agua sin sal y unas hojas de laurel. Se prepara un bol con agua, hielo y abundante sal gruesa diluida, para preparar el choque térmica de la langosta una vez esté cocida. Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo introducimos la langosta y esperamos el tiempo correspondiente en función de su peso (ver tabla). Transcurrido el tiempo de cocción, se introduce la langosta en el bol de agua fría y se deja reposar durante una hora; con esto conseguimos que la carne de la langosta se enfríe y se apriete. ¡Lista para comer!

Tabla de cocción:

  • 200 gr – 4 min
  • 300 gr – 6 min
  • 400 gr – 8 min
  • 500 gr – 10 min

 

Langosta Mora

Libre de
Anisakis

Ultra
Congelado

Sin
espinas

OPCIÓN ARTE DE PESCA PVP
Bolsa 0,5 Kg. Sedales y anzuelos (lineas de mano y lineas de caña manuales) 29,00 €/Kg.
Bolsa 2 Kg. Sedales y anzuelos (lineas de mano y lineas de caña manuales) 25,50 €/Kg.

La langosta es un marisco cuya calidad tiene fama mundial, reconocida por los grandes chefs como una de las grandes delicatesen de la cocina con un sabor y textura muy especial.

Es un crustáceo decápodo de corazón espinoso y punzante con grandes antenas que le sirven de defensa ante sus depredadores; vive en las costas rocosas por debajo de la linea de mareas. Es un animal nocturno que se alimenta de pequeños cangrejos y se oculta en los huecos y hendiduras de las rocas al amanecer.

Un Marsinespinas te ofrece la oportunidad de consumirla ultracongelada sin perder ni un ápice de sus propiedades, sabor y textura.

OPC. ENVASE PESO Kg. ENVASE Nº PIEZAS PESO PIEZA APROX.
P (Pequeña) 0,200 – 0,350 1 0,200 – 0,350
M (Mediana) 0,350 – 0,500 1 0,350 – 0,500
  • Denominación comercial: Langosta Mora
  • Nombre científico: Palinurus Mauritanicius
  • Método de producción: Capturado
  • Zona de captura: FAO 34, Atlántico Centro-Oriental
  • Arte de pesca: Redes de Arrastre

El producto se envía ultracongelado: es el proceso innovador de congelación a -42 grados. El producto sufre un enfriamiento brusco para alcanzar rápidamente la temperatura máxima de cristalización en un tiempo no superior a dos horas y a una temperatura muy baja.

Todo ello permite que el producto mantenga las propiedades originales hasta el momento de su descongelación y consumo, manteniendo su frescura, ya que se paraliza la actividad química y bacteriológica evitando el desarrollo de microorganismos y la pérdida de nutrientes.

La preparación de los pedidos se realizan en salas atemperadas (entre -1º y 4ºC). Entregamos en caja de EPS con hielo seco y, esta a su vez, en caja de cartón.

Se entregará los viernes antes de las 13:30 horas, siendo el horario máximo de solicitud del pedido las 14:00 horas del miércoles.

Para una descongelación segura y fácil, cuando lo hayas sacado del congelador, dejarlo en el refrigerador a una temperatura igual o menor a 5 °C.

La descongelación gradual hace posible que el pescado se mantenga en las mejores condiciones posibles.

Es importante hacer la descongelación a baja temperatura, al contrario que el proceso de congelación, que debe ser lo más rápida posible y con las temperaturas más bajas. La ultracongelación se lleva a cabo a una temperatura menor a los -42ºC conservando sus propiedades físicas y nutritivas para que disfrutes de un producto con su sabor a mar como si fuese fresco.

Mantener a -18º y no volver a congelar una vez descongelado.

El procedimiento para cocer la langosta es el siguiente: cada 100 gr de langosta se hierve 2 min (en el etiquetado de la pieza se indica el peso correspondiente a la misma). Se pone una cazuela a hervir con agua sin sal y unas hojas de laurel. Se prepara un bol con agua, hielo y abundante sal gruesa diluida, para preparar el choque térmica de la langosta una vez esté cocida. Cuando el agua de la cazuela esté hirviendo introducimos la langosta y esperamos el tiempo correspondiente en función de su peso (ver tabla). Transcurrido el tiempo de cocción, se introduce la langosta en el bol de agua fría y se deja reposar durante una hora; con esto conseguimos que la carne de la langosta se enfríe y se apriete. ¡Lista para comer!

Tabla de cocción:

  • 200 gr – 4 min
  • 300 gr – 6 min
  • 400 gr – 8 min
  • 500 gr – 10 min

 

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